L'Atelier Dumont

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Les Grandes Salades et Entrées de Légumes Frais			Les Sandwiches
Salade verte aux légumes grillés et pistou de basilic et l’huile d’olive, Rouleau de poisson marine aux câpres	230		Panini, tapenade de tomate confite, mozzarella, basilic frais et tomate fraîche	135
Mille feuille de giraumon et fromage fêta à la purée de citron confit Purée de tomate au persil frais, vinaigrette de Xeres	190		Pan bagna au thon, mayonnaise à l’huile d’olive, salade verte et poivron grillé	145
Salade niçoise et sa vinaigrette à l’huile d’olive et moutarde forte Pomme de terre en robe des champs, poivron grillé, filets d’anchois, thon	240		Pain fougasse au poulet mariné au citron confit, herbes fraîches et yaourt	150
Salade de chou râpé et au sel de Guérande, haricots verts frais Salade de haricots verts aux graines de sésame, calamar au safran	220		Pain aux algues, fourré à la fricassée de fruit de mer au persil et orange confite	155
Royale d'asperge verte et de purée de persil, tomate grillée au sel de cèleri Vinaigrette à l'huile de noix, légumes confits aux olives noires	180		Pain à la tomate confite, jambon fumé, cornichon et moutarde d’estragon	155
Salade de blanc de poulet en julienne, concombre et salade verte Sauce au yaourt et pistils de safran, radis en tranche,spaghetti de patol	240		Baguette mayonnaise, œufs durs, câpres, gingembre et citron confit	115
			Tartares et Carpaccio
			Tartare de bœuf à la niçoise à l’huile d’olive et moutarde forte Toasts de pain et beurre aux herbes - 150g	370
			Tartare de poisson aux câpres et basilic Pain de tomate toasté et beurre d’ail - 150g	310
			Carpaccio de bœuf, salade de légumes à la tapenade d’olive noire - 125g Tuile au parmesan et vinaigrette au vinaigre balsamique blanc	340
			Carpaccio de poisson, salade de légumes à la tapenade d’olive - 125g Tuile au parmesan, vinaigrette au citron, feuilles de kafir et sel de cèleri	310

Les Tartines, Tartes			Les Plats
Tartine de pain noir toasté, feuille de salade à l’huile de noix Chutney de tomate, tomate en tranche, mozzarella et basilic frais	180		Tajine de poulet au citron confit et aubergine aux herbes	350
Tartine de pain foccacia, confit de potiron, salade verte au citron confit Carpaccio de poisson cru au jus de citron, tagliatelle de légume a la tapenade	190		Tajine de babonne et crevette au basilic et aux olives, tomate confite	380
Tartine au cake aux olives et toaste, tartine de tapenade verte Emincée de poulet, flan de tomate en cube, tomate séchée	170		Bar tropical et semoule aux légumes confits et aux câpres	350
Tarte à l’oignon et sauce Mornay au fromage Salade mélangée et légumes grillés et crus aux chips d’ail	80		Fricassée de crevettes à la sauce bouillabaisse, rouille et croûtons à l’ail	370
Tarte pissaladière aux légumes confits et aux filets d’anchois Salade mélangée et légumes grillés et crus aux chips d’ail	80		Gigot d’agneau rôti à la moutarde d’estragon, tian de légumes à l’ail douce	350
Tarte au lardon de poisson fumé et à la confiture d’oignon Salade mélangée et légumes grillés et crus aux chips d’ail	120		Émince de veau aux champignons et pomme de terre sautées, sauce au poivre	380
Tarte à la courgette, Roquefort et aux noix, persil et ail	145		Pave de bar roti au beurre d’anis, risotto a la tomate beurre de citron et legumes verts	350
			Omelette aux fruits de mer et au champignon salade verte et olives vertes	290
			Omelette a l’emince de poulet et au parmesan frites d’aubergine et tomate confite	290
			Steak de bœuf grille et pomme pont-neuf, bearnaise	100g 250 200g 500
			Desserts
			Gâteau coulant au chocolat, glace vanille, zestes d’orange	120
			Soufflé à la purée d’orange confite	90
			Tarte au citron meringuée	90
			Carpaccio de fruits et sorbet à l’orange	80
			Tarte au chocolat et aux mendiants	110
			Sélection de glace et sorbet servi en cornet	90

Vins Rouges				Vins Rouges
Château Peymouton	St. Emillion Grand Cru MDC	1200		Baron d'Arignac Carte d'Or	Baron d'Arignac VDP OC	480
Réserve De l’Estey, Maison Calvet	Margaux	1400		1ère Cote de Blaye, Cht, la Croix de Pallard	Cotes de Bordeaux MDC	550
Réserve de St. Jacques Maison Calvet	Pomerol	1800		Chemin des Papes	Vallée de Rhone JL Quinson AOC	590
Château Sarget de Gruaud Larose	St. Julien MDC	2200		Réserve des Barons Boisé	Bordeaux Maison Calvet AOC	590
				Beaujolais Villages	Baujolais Bourgogne Maison Calvet AOC	620
Vins Rosé				St. Nicolas de Bourgueil	AOC Val de Loire	750
Cinsault - Grenache	VDP OC	480		Bourgogne Pinot Noir	Beaujolais Bourgogne Maison Calvet AOC	750
Réserve des Barons	AOC Bordeaux	580		Château Lanette	Graves MDC	750
				Château Violet	St. Estephe	900
				Château Les Trois Manoirs	Medoc MDC	1000
				Vieux Château Les Jouans, Maison Clavet	AOC St. Emilion	1000

Vins Blanc				Champagne
Sylvaner Cuvée Laugel	AOC Alsace	580		Chenet Mousseux		700
1ère Cote de Blave Cht. La Fleur Bellevue	Cotes de Bordeaux MDC	620		Jacquart Brut Mosaique		2100
Riesling Cuvée Laugel	AOC Alsace	670		Vin Maison
Bourgogne Chardonnay	Bourgogne Maison Calvet AOC	750		Vin Blanc, Baron d'Arignac	VDT	65
Gewurztraminer Cuvée Laugel	AOC Alsace	750		Vin Rouge, Baron d'Arignac	VDPCE	65
Riesling Michel Léon Arthur Metz	AOC Alsace	800		Vin Rosé, Baron d'Arignac	VDT	65
				Vin au Verre
Chablis	Bourgogne Maison Calvet AOC	1100		Vin Blanc, Muscadet Sevre & Maine l'Echany	VDP Val de Loire	85
Tokay Pinot Gris Laug. Steinklotz	Grand Cru Alsace	1100		Vin Blanc, Colombard Ugni Blanc	JP Chenet VDP Cotes de Cascognes	85
Riesling Grand Cru Laug. Steinklotz	Grand Cru Alsace	1100		Vin Blanc, Calvet Classic, Sauvignon Semillon	Maison Calvet AOC Bordeaux	85
Gewurtraminer Grand Cru Steinklotz	Grand Cru Alsace	1100		Vin Rouge, Merlot	Jp Chenet VDP OC	85
Pouilly Fuissé	Bourgogne Maison Calvet AOC	1250		Vin Rouge, Corbières Château Carbonac	Vin du Midi AOC Languedoc Roussillon	85
				Vin Rouge, Cotes du Rhône	Maison Calvet AOC Cotes du Rhone	85
				Vin Rosé, Rosé d'Anjou Les Coulisses	Val de Loire AOC Rosé d'Anjou	85

Eau, Softs & Jus			Apéritifs
Eau Plate	35		Ice Smirnof	55
Eau Pétillante	35		Biere	60
Coca	45		Cognac	100
Coca Light	45		Gin	100
Coca Zero	45		Porto	100
Sprite	45		Black Label	150
Fanta	45		Red Label	100
Tonic Water	45		Ricard	100
Soda	45		Campari	100
Grapetizer blanc	55		Rhum	100
Grapetizer Rouge	55		Matini Blanc	100
Appletizer	55		Martini Rouge	100
Fresh Juice	60
			Autres
			Espresso	40
			Double Espresso	80
			Déca Café	40
			Thé Earl Grey	40
			Citronnelle	40
			Camomille	40

address: L'Atelier Dumont, 1 Cyber City Building, Cybercity, Ebene

tel: (230) 467 2546

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