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Our snacks' assortments are served by our team and are also available at the buffet.
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Fusion
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Mauritians
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Cold Buffet :
Mini Pain fourré salade de curry poulet
Crêpe aux fruits de mer
Crêpe mousse de légumes
Dip au crabe et ses tartines grillées
Dip au fromage et ses légumes
Terrine de cerf et ses toasts
Toast de Chevrettes
Boulettes fromages aux différents épices
Hot :
Mini feuilleté saucisse pays
Palmier au fromage
Boulettes rizotto
Vol-au-vent forestier
Brochette de Crevettes au sésame
Samoussa poulet, légumes, poisson
Calamar croustillant
Brochette de poulet, sauce cacahuète
Manchons de poulet Zaotar
Sweets :
Tartelette citron meringuée
Tartelettes Banane à la mauricienne
Crêpe au miel et citron vert
Moelleux au chocolat
Mini chausson à la pomme
4h : 20-22 snacks per pers
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Hot :
Gâteau piment
Rissole de légumes
Piment farcis
Kofta d’agneau
Samousas poulet/legumes
Calamars croustillants
Feuilleté au curry au chutney de mangue
"Asian" Buffet :
- Aileron de poulet au miel
- Brochettes de crevettes au sésame
- Wantan frit
- Hakien aux légumes
- Boulettes chinoises et ses sauces
- Racon
- Farata ou Dhullpurri : giraumon, songe,
- Curry légumes
Buffet du charcutier d’Ici
Défilé de jambon sans os
Terrine de Cerf au poivre rose
Mousse de foie de volaille pays
Assortiments de Pains
Sweets :
Assortiment mauricien : Napolitains, Luddoo, Gâteau la boue
Fruits pays découpé
4h : 20-22 snacks per pers
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Horizons
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Cold :
Verrine Tartare de Marlin fumé
Antipasti au poivron en brochette
Toast de mousse de foie de volaille Mirella
Dip à la ricota et feta et ses légumes
Crêpe roulée au marlin et ciboulette
Buchetta aux légumes grillés et basilic
Barquette bambou et ses fruits de mer
Hot :
Samoussas poulet, légumes, fromage
Ailerons de poulet au miel et soja
Feuilleté au curry et chutney de mangue
Saucisse de cerf
Le comptoir des pizzas (live)
"Eastern" Buffet :
Wantan, Hakien, Calamar croustillant
Ti Purri et sa garniture : giraumon, songe,
Achards et piments (live)
"Eastern" Buffet :
Brochettes crevettes épicées
Brochettes poulet Tandoori
Brochettes Légumes grillés
Brochette citronnelle et poisson
Et ses sauces
Sweets :
Eclair au chocolat
Tarte au miel et amandes
Verrine coco et tapioca de mangue
Verrine au café liégeois
Brochette de fruits frais
4h : 20-22 snacks per pers
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Grill
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Beau Vallon
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Snacks :
Aileron de poulet soja et citron vert
Beignet de poulet et crevettes
Hakien de légumes
Feuilleté de saucisse pays
Rissoles légumes
Pizzas légumes
Salades – Starters :
- Verrines du Jardin
- Biscuit de la mer, coulis tomate au basilic
- Fraîcheur de légumes grillés de notre Ile au pistou
- Terrine de lapin à la vanille pistache orange
- Salade du jardinier à la Créole
- Salade Rodriguaise
Meals : on the grill (live)
- Filet de poisson au Sésame
- Brochette de fruits de mer, sauce gingembre
- Poulet grille au miel et romarin
- Farata avec curry légumes
Jardinière de légumes
Riz/chatinis/piment
Pomme de terre en robe de chambre et safranées
Desserts :
Salade de fruits Frais
Assortiment de miniatures sucrées
Moelleux au chocolat
Tarte à la Banane
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Snacks :
Calamar croustillant
Samoussas…..
Piment doux farcis
Brochette poisson citronnelle
Pique bambou boulettes au fromage
Pizza forestière (live)
Crevettes aux épices en barquette bananière
Salades – Starters :
- Ballottine de canard au foie gras
- Biscuit de la mer et sa confiture d’oignons et ses cornets de marlin au fromage et ciboulette
- Salade de fruits de mer
- Salade Tropicale : chou, ananas et fruits secs
- Salade Mixte et ses buchetta au pesto et légumes
Meals :
- Cerf à la créole
- Curry d’ourite et papaye verte
- Curry de Poulet et crevettes
Légumes sautés
Gratin de Pommes de terre
Riz Safran
Achards variés
Desserts :
Moelleux au chocolat parfumé au rhum « arrangé »
Bavarois à la vanille, coulis de fruits
Salade de fruits frais
Tarte coco
Assortiments de miniatures : Napolitain, puits d’amour, moelleux chocolat, …
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Arc en Ciel
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Snacks :
Saucisse de cerf sauce moutarde
Canapé aux chevrettes
Samoussas poulet, légumes, poisson
Boulette rizotto
Palmier au fromage
Brochette Yakitori
Pique bambou crevette sésame
Salades – Starters :
- Défilé des légumes en habit et accompagnés de Dip Crabe, Dip piment rouge, Dip ricotta et feta
- Salade Chinoise et sa sauce cacahuète
- Salade d’ourite et gâteau piment
- Pâte en croûte de cerf
- Jambon sans os à la citronnelle
Meals :
Poulet forestière
Ragoût de Cerf à la Créole
Poisson sauté aux noix de cajou et gingembre
Légumes sautés
Gratin de pomme de terre
Riz persillé
Achards variés
Desserts :
Assortiments de tartes
Fondant au Chocolat
Salade de fruits frais à la menthe
Mini napolitain, Mini puits d’amour
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Menu 1
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Menu 2
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Snacks (2 per pax)
Agneau à l’orientale et semoule aux raisins
Ou
Poulet aux mangues, riz persillé à l’oignon
Ou
Filet de Dorade et sa sauce citronnelle, Mille feuilles de légumes et pomme vapeur
Desserts
Coupe fraîcheur (sorbet et fruits)
Ou
Sabayon de fruits frais
Ou
Banane flambée et glace
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Snacks (2 per pax)
Salade du Jardin et Poulet tandoori
Ou
Terrine de Cerf au poivre rose et sa touche verdure
Curry D’ourite à la papaye verte, riz safrané et accompagnements
Ou
Poêlée de Dorade aux légumes frais, sauce aux petits limons et riz
Ou
Suprême de Volaille Braisé, sauce au miel et gingembre, Mille feuille de légumes, riz safran
Crème brûlée à la Vanille de Madagascar et à la cannelle
Ou
Crêpes au chocolat
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Menu 3
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Menu 4
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Snacks (2 per pax)
Mousse de Foie de Volaille en verrine et Grisinis, salade verte
Ou
Salade d’Ourite aux Gâteaux piments et croûtons
Fricassée de la mer au Curcuma, riz safrané et légumes sautées
Ou
Curry de Cerf à la mauricienne, riz blanc et accompagnements
Blanc Manger Coco et sa sauce caramel
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Snacks (2 per pax)
Tartare de Poisson et Vindaye de Palmiste
Ou
Crevettes à l’indienne
Fricassée de Camarons au gingembre et citron vert, légumes du jour, riz persillé
Ou
Gigot Braisé et sa sauce Vigneronne, gratin de pomme de terre et haricots verts
Moelleux au chocolat et son coulis d’ananas à la menthe
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